佛山食堂承包，構(gòu)建高效、健康的餐飲服務(wù)體系
2025年03月08日
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂承包注意事項(xiàng)
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-06-25 09:12:47 關(guān)注：1991
無(wú)論你是大學(xué)生還是資深白領(lǐng)，都離不開食堂！食堂已經(jīng)成為上班族和學(xué)生生活中不可或缺的一部分。對(duì)醫(yī)院來(lái)說(shuō)，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂屬于特殊的用餐環(huán)境，食客往往是患者和工作人員。因此，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的要求高于其他類型的食堂，用餐需要更有保障。那么，醫(yī)院食營(yíng)養(yǎng)堂承包需要注意哪些事項(xiàng)呢？
1.科學(xué)餐飲
餐飲要根據(jù)人體需要的營(yíng)養(yǎng)種類搭配，葷素搭配最好，醫(yī)院食堂承包要做好膳食指南，在窗口特別注明適合什么樣的患者，不適合什么樣的患者。
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂承包要注重菜肴的色彩搭配，在營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上提高菜肴的鮮艷度和新鮮度，從而提高患者就餐的興趣。醫(yī)院食堂承包還要根據(jù)醫(yī)護(hù)人員和患者的特殊需要，制定相應(yīng)的周期性飲食。
2.做好衛(wèi)生
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂承包更需要注重衛(wèi)生。食堂每天要打掃3次，每周要大掃除一次。還有直接食用的餐具、飲水器皿和容器在使用前必須要清洗和消毒。各責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人要定期檢查并及時(shí)公示。
3.注意細(xì)節(jié)
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂要禁止提供一些容易引起疾病復(fù)發(fā)的菜肴：如香菜、香椿等，雖然是溫性食物，但它們屬于“發(fā)物”，容易引起慢性病復(fù)發(fā)，慢性病患者不應(yīng)多食。
4.有序送餐
如需送餐到病房，餐具必須要采用塑料或密胺材料。另外，要嚴(yán)禁提供瓷器或較鋒利的餐具，以防有抑郁癥狀的患者發(fā)生自殘等過度行為。工作人員應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)科主任的帶領(lǐng)下，有條不紊地把餐食送到患者手中，做好患者膳食的分配工作。
5.提升服務(wù)
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂承包工作人員必須有良好的服務(wù)意識(shí)和足夠的耐心。對(duì)待患者必須熱情、有愛心和耐心。食堂經(jīng)營(yíng)者全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，為醫(yī)院工作人員和住院病人提供伙食，應(yīng)虛心聽取群眾意見，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂屬于特殊人員用餐的地方，需從各個(gè)環(huán)節(jié)考慮，才能更好地經(jīng)營(yíng)好食堂。今天分享就到此了，希望對(duì)您有所幫助。
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