佛山食堂承包，構(gòu)建高效、健康的餐飲服務(wù)體系
2025年03月08日
福州中膳金勺子帶您了解宋代點(diǎn)茶文化
發(fā)布時(shí)間 ： 2022-07-05 10:41:34 關(guān)注：1289
在古代的時(shí)候，點(diǎn)茶是文人墨的日常趣事。茶的盡頭有詩(shī)、畫、琴、禪，能夠表達(dá)出不同意境，盡顯宋人的生活哲學(xué)。今天，福州中膳金勺子帶您了解宋人的點(diǎn)茶。
末茶點(diǎn)飲法是宋代飲茶的主導(dǎo)方式。其中有很多奧妙，且聽福州中膳金勺子慢慢道來(lái)。首先，將磨好的茶粉直接放入茶碗中，倒入開水，用茶匙（北宋中后期改稱為茶筅）攪打，茶湯表面會(huì)冒出白茶沫，此時(shí)在深釉茶碗中會(huì)營(yíng)造出強(qiáng)烈反差的白色茶湯，形成極具沖擊力視覺效果。與唐末煮茶飲茶的方法相比，點(diǎn)茶的方法更簡(jiǎn)單、美觀、有創(chuàng)意。
宋末點(diǎn)茶方法的大致流程是：碎茶-碾茶-羅茶-湯瓶煮水-點(diǎn)茶。其中，碎茶就是將茶餅打碎（如果是散茶，則不需要這一步），而茶粉則是用茶碾、茶磨、茶臼等將茶磨成粉末，這過(guò)程就叫做碾茶。點(diǎn)茶則需要用湯瓶燒開水，水燒開后，再將茶碗加熱，該程序發(fā)展至今，也解釋了為什么有人在泡茶之前會(huì)對(duì)茶壺、茶杯和其他茶具預(yù)熱，其原因主要有兩個(gè)，一是刺激茶葉的香氣，二是用打茶器刷茶時(shí)幫助茶泡形成。
宋代是如何判斷好茶的呢？越好的茶，茶沫越白而濃。茶水越白越濃越好，保存時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)。
福州中膳金勺子告訴您，點(diǎn)茶，除了需要好茶，茶具和茶具都要講究。宋代點(diǎn)茶，上等品質(zhì)的茶色偏白，故多以黑釉茶碗盛茶，黑白對(duì)比強(qiáng)烈，形成獨(dú)特的審美風(fēng)格。宋代最有特色的茶具是建盞，其深色釉色可以反映茶湯的白色，觀察茶的水痕。
關(guān)于點(diǎn)茶的知識(shí)還有很多，福州中膳金勺子今天就先講到這，想要了解更多，歡迎大家關(guān)注福州中膳金勺子。
- 朋友圈
- 微信好友
- 微博
